Пресса о нас

«Никита»: на бойком месте

07.06.2018
«Никита»: на бойком месте

Светлана Кесоян про ресторан на Большой Никитской, в который можно отправиться за эталонной русской (в самом широком смысле) кухней.

Что это такое

В этом старинном доме на Большой Никитской все время что-нибудь открывается и закрывается. Всего лишь год назад был ресторан «Кухмистерская» с мещанской кухней. Теперь на его месте появился «Никита» — со всеми русскими и советскими хитами одновременно.

Обстановка и атмосфера

Если вдруг сюда завезти живую музыку или цыган — случится полноценный балаган с полетом шмеля в камыши. Пока же этого не произошло, обстановка напоминает то, что отчасти лирически описано в пьесах Островского. Элегантно причесанные обеденные залы в купеческом духе. Хостес в длинном платье в цветочек. Абажуры с бахромой, круглые столы, букеты, сушки и герань. Есть просторная терраса на внутреннем дворе, где чиновники в синих костюмах обедают с водкой, холодцом и бочковым огурцом. Официанты, застегнутые в накрахмаленные белые рубашки, снуют с эпическим выражением лица, также многократно упомянутым в русской классической литературе.

Еда

Грех будет не начать с котлет. Есть «по-киевски», из куриного филе, за 790 р. и «Пожарская» из фермерского цыпленка за 650 р. Кроме того, имеется сибирская рыбная — из судака и чира (700 р.). В основных блюдах, кроме ножки кролика в сметане и козленка, томленного с картофелем в русской печи, наблюдается классический бефстроганов с пюре и соленым огурцом. Свиные ребра, если что, тоже томят в печке и отдают за 770 р. (говяжьи ребра стоят дороже, 520 р. за 100 г).

В закусках, рядом с положенной такому заведению красной и черной икрой, уживаются малосольные и бочковые огурцы, грузди со сметаной и олюторская селедка с картошкой. Холодец из телячьих хвостов (420 р.) уложен на большую тарелку настолько фантазийно, что, с одной стороны, видеть все эти корнеплодные завитушки в 2018 году смешно, а с другой — к самому холодцу не придерешься: натуральный вкус, прозрачное нутро и в меру упитанный хвост.

Глава «Супы» организована стройно и продуманно — хочется все сразу заказать и не мучиться с выбором. Деревенский борщ с телятиной (450 р.), сборная мясная солянка (480 р.), биск из волжских раков (580 р.) находятся в негласном соревновании с куриной лапшой, сибирской ухой (чир, муксун, судак) и грибной похлебкой с опятами, подосиновиками и белыми. В результате на этот раз побеждает сезонный свекольник за 350 р. Прохладная и легкая бордовая суть с выверенными и летними пропорциями овощей, сметаны и горчицы.

Пирожки? Четыре вида: с грибами, с капустой, с ягнятиной, с курицей (80 р. и 120 р.). Увесистое количество начинки в каждом бережно обхватывает со всех сторон тонкое и мягкое тесто.

Теперь про исключительное, и ради этого стоит приехать в «Никиту» специально. Томленые в русской печи каши. Подаются в горшке. Стоят 600 р. или 800 р. Каши приготовлены с умом и с оглядкой на современные принципы здорового питания. У каждого из нас есть возможность полюбить перловку или полбу. Перловка томится с мясом козленка, полба — с гусем. К булгуру добавлена уместная утка. А киноа сопровождает диетическая плоть кролика. В печи каша приобретает густой дух, сладковато-терпкий мясной вкус и немножко сладковато-фруктовых нот. Большая порция, и если ее одолеть, то до следующего дня можно вообще ничего не есть. Плюс все эти гадкие детсадовские каши стираются из памяти напрочь.

Вердикт

«Никита» — спокойный и традиционный ресторан в понимании предыдущих поколений. Альтернатива, и неожиданно приличная, «Кафе Пушкин». Если есть задача выйти на торжественный обед со всеми родственниками или показать приезжим экспатам версию «как у нас раньше было» плюс «pirozhki», — имеет смысл податься в этот ресторан без шума и пыли и с едой за вменяемые деньги. В модных и бойких местах людям постарше, как правило, неуютно из-за процветающего в городе эйджизма. Пусть даже наши родители, бабушки, дедушки — самые любопытные на свете и любят поесть как следует именно вне дома — им все равно приходится сталкиваться с легким (или сильным) пренебрежительным (или откровенно хамским) отношением со стороны персонала. Что с этим делать, честно говоря, не знаю. Но беру «Никиту» на заметку, если вдруг надо будет собрать родственников за одним круглым столом. Ради такого случая, ладно уж, потерплю бочковые огурцы и плазмы c Fashion TV.

Источник: afisha.ru

Заполните форму и мы с вами свяжемся